Υ
λικά
ένα ή μισό αρνί,
μία συκωταριά,
βούτυρο,
½ κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα,
2 κουταλιές σούπας
τοματοπελτέ,
½ ματσάκι μαϊντανό,
αλάτι, πιπέρι,
λίγο ρίγανη.

Εκτέλεση

Βράζουμε λίγο τη συκωταριά και μετά τη σουρώνουμε και την ψιλοκόβουμε.Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα εντόσθιακαι τα τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον τοματοπελτέ, το αλάτι, το πιπέρικαι τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε μέχρι να πιούν τα νερά τους. Γεμίζουμετην κοιλιά του αρνιού ή εάν είναι μισό το ζώο το επάνω μέρος (στομάχι), τοαλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη. Παίρνουμε βελόνα καικλωστή και ράβουμε το άνοιγμα της κοιλιάς του ζώου. Τέλος το βάζουμε σε ταψίμε πατάτες και ψήνουμε σε μέτριο προς δυνατό φούρνο για δυόμιση ώρες.