Υ
λικά
10 πέστροφες μεγάλες,
¼ φλιτζανιού, χυμό λεμόνι,
μερικές πατατούλες κομμένες
στα 4
Υλικά για τη σάλτσα
1 ματσάκι μαϊντανό,
1 φλιτζάνι βούτυρο αγελαδινό
ή γίδινο,
4 καρότα κομμένα σε λεπτές
φέτες, 3 μεγάλα κρεμμύδια
ψιλοκομμένα,
4 σκελίδες σκόρδο,
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο,
4-5 ώριμες ψιλοκομμένες
τοματούλες λιωμένες,
2 κουταλιές σούπας τοματοπελτέ,
2 φύλλα δάφνης,
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι,
χυμός λεμονιού.

Εκτέλεση

Αλατίζουμε τις πέστροφες και τις αφήνουμε 2 περίπου ώρες στο ψυγείο.Στη συνέχεια τις περιχύνουμε με το λεμόνι.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν. Βάζουμε όλα τα σοταρισμένα υλικά σε ταψί, τοποθετούμε από πάνω τα ψάρια και γύρω-γύρω τις πατάτες. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου μία ώρα.

[Ο Φουρνιώτης ]


Διαβάστε όλα τα άρθρα ανά κατηγορία