Y
λικά
10 φύλλα χωριάτικα,
1 κιλό διάφορα χόρτα βουνού
και μυρωδικά,
½ κιλό κρεμμυδάκια
ψιλοκομμένα,
1 ματσάκι άνηθο,
½ κιλό τυρί φέτα
χονδροτριμμένη,
6 αυγά,
βούτυρο,
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι,
αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά και τα τσιγαρίζουμε λίγο μαζί με το μισόλάδι. Τρίβουμε τη φέτα και την προσθέτουμε στα χόρτα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα καιανακατεύουμε. Παίρνουμε ένα φύλλο, το στρώνουμε στο ταψί και το λαδώνουμεμε το λάδι και το βούτυρο αφού προηγουμένως έχουμε ενώσει τα δύο υλικά. Στοκάτω μέρος του ταψιού βάζουμε 3 φύλλα λαδωμένα. Αφού στρώσουμε τα τρίαφύλλα, προσθέτουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, κάθε φύλλοκαι γέμιση μέχρι να τελειώσει. Πάνω από την τελευταία στρώση βάζουμε δύοακόμη φύλλα με τον ίδιο τρόπο και προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση. Κλείνουμετην χορτόπιτα με τις άκρες των φύλλων και προσθέτουμε ακόμη δύο φύλλα μετον προηγούμενο τρόπο. Χαράζουμε την πίτα σε λωρίδες και την αλείφουμε μετο μίγμα λαδιού, ψήνουμε την πίτα σε δυνατό προθερμασμένο (250ο) φούρνο γιαπερίπου μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει.
Σημ.: Με τον ίδιο τρόπο, κάνουμε και την σπανακόπιτα και την χορτόπιτα μεήμερα χόρτα κήπου π.χ. σέσκουλα, πετρολάχανα, πράσα και κρεμμυδάκια.


[Ο Φουρνιώτης ]